Cómo hacer ensalada de pasta
Raciones: 6
Ingredientes
Para el aderezo
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 2 cucharaditas de condimento italiano seco
- 1/2 cucharadita de azúcar granulada
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Para la ensalada
- 1/2 cebolla roja mediana, finamente picada
- 250 g de pasta corta seca, como el rotini
- 250 g de tomates cherry, a la mitad o en cuartos
- 1 pepino pequeño, cortado en cuartos a lo largo, luego cortado en rebanadas finas
- 100 g de mini bolas de mozzarella, escurridas y reducidas a la mitad
- 100 g de rebanadas de salami, cortadas en tiras de 1,5 cm de ancho
- 1/2 taza de aceitunas sin hueso, a la mitad
- 1/4 taza de perejil fresco picado en trozos grandes
Elaboración paso a paso
- Hacer el aliño. Coloque todos los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño y batir para combinar.
- Ablandar la cebolla roja en el aderezo. Agregue la cebolla roja finamente picada y revuelva para combinar. Deje de lado para ablandar mientras prepara el resto de la ensalada.
- Cocinar la pasta. Ponga a hervir 2 litros de agua salada en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente, aproximadamente 8 minutos o según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, prepara un baño de hielo en un tazón grande.
- Enfriar rápidamente la pasta. Escurrir la pasta en un colador y colocar bajo agua fría. Moje el colador en el baño de hielo y deje enfriar durante 5 minutos.
- Coloque los ingredientes de la ensalada de pasta en un tazón. Escurrir bien la pasta. Transfiera a un tazón grande. Agregue los tomates, el pepino, la mozzarella, el salami, las aceitunas y el perejil.
- Mezcle la pasta con el aderezo. Agregue el aderezo, incluidas las cebollas, a la pasta y mezcle hasta que se mezclen uniformemente.
- Deje enfriar durante 30 minutos antes de servir. Refrigere la ensalada de pasta durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen antes de servirlos.
Notas
Almacenamiento: Esta ensalada de pasta se conserva bien en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Pruebe y condimente nuevamente antes de servir si es necesario.